Kış aylarının vazgeçilmezi boza, yazın da ilgi görüyor

Kış aylarının vazgeçilmez lezzetleri ortasında olan boza, yaz aylarında çoklukla tercih edilmiyor. Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle yaz aylarında ömrü kısalan bozaya Eskişehir’de vatandaşlar ilgi göstermeye devam ediyor.

“HALK YAVAŞ YAVAŞ ALIŞIYOR”

Yaklaşık 28 yıldır Eskişehir’de boza satıcısı olarak bulunan Özbek Özkonak, insanların artık yazın da bozaya alıştığını söyledi.

Özkonak, “İnsanlar bozayı kış içeceği olarak bildiği için kışın daha çok talep oluyor. Lakin biz yaklaşık 10 yıldan beri yazın da insanlara boza satıyoruz. Daha doğrusu yıllardır satmaya çalışıyoruz. Zira kış içeceği olarak bildiği için insanları buna alıştırmak kolay olmuyor. Artık halk yavaş yavaş buna alışıyor. Her yıl yaz aylarında evvelkine nazaran boza satışlarımız artıyor. Zira Eskişehirliler artık bozayı yazın bir tatlı olarak tüketiyorlar” diye anlattı.

“DÜŞÜŞ VAR LAKİN YENİDEN MEMNUNLAR”

Kışa nazaran yazın satışlarda bir düşüş olsa da bu düşüşün olağan olduğunu söyleyen Özkonak, “Eskiden biz de kış aylarından sonra dükkanımızı kapatıp öbür işlere yönelirdik. Fakat beşerler yazın da bozaya alışınca, biz de yıllardır bulunduruyoruz. Birinci başında yalnızca bozayı çok sevenler gelirse de yaptığımız çalışmalardan sonra eski yazlara nazaran çok daha fazla boza satıyoruz. Zira ‘yazın da boza içilir, boza bulunur’ kelamları yıllardır ağızdan ağıza dolaşıyor ve her gün yeni beşerler yazın boza içemeye alışıyor. Fakat tabi kışa nazaran 4’te 1 düşüş oluyor. Bu da mevsim koşullarına nazaran çok normaldir” dedi.

BOZAYA TEKNOLOJİK DOKUNUŞ

Evvelce bozulma telaşından ötürü yazın boza satamayanlar, artık yazın teknolojiden faydalanarak sattıkları bozayı her vakit taze tutuyor. Bunun nasıl olduğunu aktaran bozacı Özbek Özkonak şunları söyledi:
“Bozanın kış içeceği olmasının sebebi sıcakta bozanın çabuk eksilmesidir. Evvelden buzdolabı olsun, başka soğutmacılar olsun şimdiye nazaran çok daha azdır. Yaygın değildi. Dolaysıyla kış aylarında satıldıktan sonra yaz gelir gelmez tezgahları kaldırılıyordu. Ancak artık teknoloji var. İstediğin soğuklukta bozayı tutabiliyorsunuz. 12 ay boyunca istediğiniz vakit bozayı tüketebiliyorsunuz. Bu nedenle de bozanın bir kış içeceği olması ile ilgili olan algısından kurtuluyoruz.”

“ZAMANLA YAZ-KIŞ BOZA SATIŞLARI DENGELENECEK”

Yaz aylarında boza tüketenlerin birden fazla Z neslinden oluştuğunu söyleyen Özkonak, “Eski jenerasyon dediğimiz 50 yaş üzeri bozayı kışın tüketiyor. Zira onlar bozayı yalnızca kış içeceği olarak biliyor. Ancak yeni Z nesli dediğimiz nesil bunu yazın da tüketilebildiği öğreniyor ve bundan 4-5 sene sonra kış ve yaz ayarın boza satışları dengelenecek. Yaz ve kış birebir istikrara gelecek vakitle. Çabucak olacak bir şey değil.

Yazın biz bozayı bir ölçü da tatlı olarak hazırlıyoruz. Kışın ise ekşi oluyor. Zira beşerler yazın uzun yollar gittikleri vakit istediği tadında içebilsin. Kışın eksi yapılmasının sebebi ise soğukta esasen destekli olmasıdır. Fiyat olarak yaz ve kış ortasında bir fark yok bizde. Kışın ne satıyorsak yazın da birebir fiyattan satıyoruz. Bu sene kışın kilosu 16 liraya sattık. Bardağı da 4 liraya sattık. Yazın da bu fiyatta boza bulunuyor” diye belirtti.

Kaynak: NTV